自然派倉庫イタリアン
Volare 江坂

改め、

Long Life Restaurant 
SEKAHE

私たちは４周年となる
2018/9/29にリニューアルオープンをすることに
決めました。

SEKAHEが掲げるミッション

自然の摂理を尊重し、
古来から脈々と続く叡智としての「本物の食」を
現代社会に新しい形で提案する。

そして、我々独自のビジネスにより
環境と社会における問題を解決し、
長期的持続可能な住みよい地球に寄与する。

私たちの存在理由

SEKAHEは、
私たちの心の底から湧き出る
純粋な”食への探究心”から始まりました。

「本当に美味しい食事とは何か」
長い年月の果てに、その問いはいつしか

「本当に世のためになる食は何か」
に変わっていきました。

本来、
レストランは美味しく食べながら、
笑い、喜び、祝い、愛する場であります。

世の幸せのために存在するのが自然な姿です。

岡山県で自然農法をされているロッキーさんをはじめ、
これまでたくさんの生産者が
我々の歴史を塗り替えました。

彼らにあるのは、
限りなく続く食への探究心です。
彼らに学びながら、いつしか私たちも
少しづつ農業を始めるようになりました。

健康的な作物が本来もっている生命は
凄まじい力です。

同じく、
人間が本来持っている生命は凄まじい力です。
その力を最大限に引き出し、
人生において活用するための一つのヒントが
「自然の摂理」にあります。

自然の摂理を尊び、
長期的に持続可能な住みよい地球を
創造することが我々の生きる意味です。

具体的には、
福井県で自然栽培されている在来種の蕎麦を
伝統的な石臼挽きで製粉した貴重な越前蕎麦粉を使用した
十割そばパスタやガレットが魅力的なグルテンフリーを実現します。

さらに、
自然栽培の玄米を発芽させ、
天然の麹菌を加えて発酵させた発芽玄米麹を
手作りして調理に使用することで、
人間が本来備えている自己治癒力の向上を実現します。

「本当に世のためになる食は何か」
を追求する私たちの情熱は、
美しい自然環境への愛と直結しています。

自然を豊かに残して未来につなぎ、
急速に進む地球環境の悪化をくい止めるための手段として、
我々はSDGs(2015年に国連加盟国193カ国が合意した「世界を変えるための17の目標」)の認知活動に取り組んでいます。

レストランの営業は、
皿洗いの洗剤や物流による排気ガスに至るまで、
様々な要因で環境に影響を与えています。

私たちはできる限り食材のロスを減らす取り組みをしたり、
農薬を大量に使って栽培される作物ではなく、
オーガニックの食材や調味料を使用・生産することで、
地球環境に対する不必要な悪影響を
少しでも減らすことのできるように努力を続けています。

これまでたくさんの環境危機を促してしまった
外食ビジネスだからこそ、
私たちは本質的な価値観を忠実に守りながら、
「本当に世のためになる食」を提案し続けます。

そして、
つねに最善を尽くして高いクオリティを
追求する私たちの姿勢が必ず未来を明るく照らすでしょう。

セカイノヘイワでは、
現在10のプロジェクトを同時進行中です。

①パーマカルチャー(自然循環型農業)を広めよう

②自然栽培蕎麦粉を使ってグルテンフリーに

③SDGs(世界を変えるための17の目標)を広めよう

④ヴィーガン料理×精進料理の開発

⑤オーガニックを応援しよう

⑥サステナブルフード(自然栽培×発酵食品×未来)を開発しよう

⑦世界一の発酵調味料をつくろう

⑧自然農法(腐らず枯れる野菜)を研究しよう

⑨サステナブルドリンク(自然栽培×発酵食品×未来)を開発しよう


⑩藍で染めよう

それぞれのプロジェクトにスタッフ一人一人が
リーダーを務めています。

ここでは、
社長も社員もアルバイトも関係ない。

ひとりひとりが「世界人」であり、
ひとりひとりが真剣に未来を想像し、

ひとりひとりがワクワク未来を信じて
創造するクリエイターです😆

人類が未だかつて体験したことのない
新しい飲食店の世界にようこそ。

これからはSEKAHEとして
記事を書き進めていきますね！

またご連絡します^^
今日も読んでいただいて
ありがとうございました！

＊こちらのウェブ予約ページから
簡単にご予約状況の確認やご予約が
できるようになりました。
ぜひ、ご予約の際はご活用ください♪

【専用ウェブ予約ページ】
https://yoyaku.toreta.in/volare

それでは、今日も元気にBuona giornata!!!(良い一日を!!!)