食で世界を変えよう。

ー私たちの活動が住み良い地球に繋がるようにー 食材のこと、つくり手のこと、未来のこと

クリスマス2018のご案内


🎄クリスマス限定ディナーのご紹介🎄


今年も残すところ短くなり、
何かと忙しくなる12月が近づいて来ましたね〜!


今年は
大切な家族、友人、恋人と
ゆっくり時間を過ごせましたか❓


毎年、満席となる当店の
クリスマス限定ディナーの

ご紹介です!


ぜひお早めに
お申し込みください♪


クリスマスディナー開催期間


2018/12/23(日)~12/25(火)
*24(月)は営業させていただき、26(水)に振替休日をいただきます。


選べる2つのクリスマスコース


トナカイコース 6200円(全8品)
サンタコース  8800円(全10品)
*今回はサンタコースを写真付きでご紹介します。


【8800円 サンタコース】コース内容(全10品)



まず1皿目は、
淡路島から天然熟成魚の瞬間スモークカルパッチョ


なんと、朝獲れの鮮魚たちが
その日の昼にはお店に届きます!


漁師の長太さん直送でいただいたプリップリの鮮魚を
すぐさま特別な氷感熟成法で
約1週間寝かします。


魚の旨味と風味が増し、
ねっとりとした食感になったら食べごろです♪



そして、2皿目は
無添加最高級生うにと和歌山県産黒アワビの
マリアージュプレート

ただ高級な食材という訳ではありません。
保存のための添加物などを一切使用していないので、
素材の味をそのまま味わうことができます。


超高級な寿司店にしかない味を
今回は特別にご用意できました。


そして、3皿目は
旬の自然栽培野菜ポタージュ


本日は、沖縄の自然栽培フルーツパパイヤを使って
真っ赤な甘いポタージュを作ってみました。
*当日は、野菜が変更になる可能性があります。

4皿目、
北海道十勝から幻の放牧豚ZETTONを楽しむ
低温調理ローストポーク

十勝の大草原を自由に駆け回り、
野生のままに育てられることで
臭みもなく、ジューシーで美味い。


低温調理の技術で、とっても柔らかく仕上げました!


続いて5皿目、
マグロの和風ジェノヴェーゼ 自然栽培十割そばパスタ


大量の大葉で作った和風ジェノヴェーゼソース
この大葉ももちろん、無農薬の物を使用しているのでご安心を。


この十割そばパスタ、
実は自分たちで製麺しています。


そばはとてもデリケートなので、
営業時間の直前に製麺をするようにしています!


次は、魚のメインディッシュです。
淡路島から天然2週間熟成魚のベジブロスパッツァ

イタリアンの定番、アクアパッツァをこだわり抜いた一皿。


2週間の熟成魚にベジブロス(野菜のヘタや皮を煮込んだ野菜だし)を
たっぷりと使用して煮込み、旨味たっぷりです。


さて!いよいよメインディッシュ!!


熊本阿蘇から最高級グラスフェッド 
牛フィレの1ヶ月半熟成グリル


阿蘇山の麓で放牧されたグラスフェッドビーフ。
脂身が少なく赤身の旨味が存分に堪能できるだけでなく、
健康にも素晴らしい効果が期待できます。


店内で、1ヶ月半に及ぶ
ウェットエイジング(真空熟成)をすることで、
風味も食感も格別のものとなります。


〆の料理に、
自然栽培越前そば粉のそばがきリゾット 和スープ仕立て


フワッフワのそばがきに
玄米を混ぜてリゾットに仕立てていく
セカイノヘイワならではの創作料理。


仕上げに和出汁を注いで、心を落ち着けます。


デザートに、
そば粉で作ったガトーショコラ



しっとりとした食感に、
カカオのビター感。


大人のガトーショコラに仕上がりました。
幸せな気分になること間違いなしです♪


さて、いかがでしたか?
大切なご家族、友人、恋人と

最高のクリスマスをお過ごしください。


ご予約は今すぐ
こちらから!


①電話する
TEL: 0663187752


②専用WEB予約サイトを利用する





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