食で世界を変えよう。

ー私たちの活動が住み良い地球に繋がるようにー 食材のこと、つくり手のこと、未来のこと

クリスマス2018のご案内


🎄クリスマス限定ディナーのご紹介🎄


今年も残すところ短くなり、
何かと忙しくなる12月が近づいて来ましたね〜!


今年は
大切な家族、友人、恋人と
ゆっくり時間を過ごせましたか❓


毎年、満席となる当店の
クリスマス限定ディナーの

ご紹介です!


ぜひお早めに
お申し込みください♪


クリスマスディナー開催期間


2018/12/23(日)~12/25(火)
*24(月)は営業させていただき、26(水)に振替休日をいただきます。


選べる2つのクリスマスコース


トナカイコース 6200円(全8品)
サンタコース  8800円(全10品)
*今回はサンタコースを写真付きでご紹介します。


【8800円 サンタコース】コース内容(全10品)



まず1皿目は、
淡路島から天然熟成魚の瞬間スモークカルパッチョ


なんと、朝獲れの鮮魚たちが
その日の昼にはお店に届きます!


漁師の長太さん直送でいただいたプリップリの鮮魚を
すぐさま特別な氷感熟成法で
約1週間寝かします。


魚の旨味と風味が増し、
ねっとりとした食感になったら食べごろです♪



そして、2皿目は
無添加最高級生うにと和歌山県産黒アワビの
マリアージュプレート

ただ高級な食材という訳ではありません。
保存のための添加物などを一切使用していないので、
素材の味をそのまま味わうことができます。


超高級な寿司店にしかない味を
今回は特別にご用意できました。


そして、3皿目は
旬の自然栽培野菜ポタージュ


本日は、沖縄の自然栽培フルーツパパイヤを使って
真っ赤な甘いポタージュを作ってみました。
*当日は、野菜が変更になる可能性があります。

4皿目、
北海道十勝から幻の放牧豚ZETTONを楽しむ
低温調理ローストポーク

十勝の大草原を自由に駆け回り、
野生のままに育てられることで
臭みもなく、ジューシーで美味い。


低温調理の技術で、とっても柔らかく仕上げました!


続いて5皿目、
マグロの和風ジェノヴェーゼ 自然栽培十割そばパスタ


大量の大葉で作った和風ジェノヴェーゼソース
この大葉ももちろん、無農薬の物を使用しているのでご安心を。


この十割そばパスタ、
実は自分たちで製麺しています。


そばはとてもデリケートなので、
営業時間の直前に製麺をするようにしています!


次は、魚のメインディッシュです。
淡路島から天然2週間熟成魚のベジブロスパッツァ

イタリアンの定番、アクアパッツァをこだわり抜いた一皿。


2週間の熟成魚にベジブロス(野菜のヘタや皮を煮込んだ野菜だし)を
たっぷりと使用して煮込み、旨味たっぷりです。


さて!いよいよメインディッシュ!!


熊本阿蘇から最高級グラスフェッド 
牛フィレの1ヶ月半熟成グリル


阿蘇山の麓で放牧されたグラスフェッドビーフ。
脂身が少なく赤身の旨味が存分に堪能できるだけでなく、
健康にも素晴らしい効果が期待できます。


店内で、1ヶ月半に及ぶ
ウェットエイジング(真空熟成)をすることで、
風味も食感も格別のものとなります。


〆の料理に、
自然栽培越前そば粉のそばがきリゾット 和スープ仕立て


フワッフワのそばがきに
玄米を混ぜてリゾットに仕立てていく
セカイノヘイワならではの創作料理。


仕上げに和出汁を注いで、心を落ち着けます。


デザートに、
そば粉で作ったガトーショコラ



しっとりとした食感に、
カカオのビター感。


大人のガトーショコラに仕上がりました。
幸せな気分になること間違いなしです♪


さて、いかがでしたか?
大切なご家族、友人、恋人と

最高のクリスマスをお過ごしください。


ご予約は今すぐ
こちらから!


①電話する
TEL: 0663187752


②専用WEB予約サイトを利用する





〜美食と美舞で世界を変える〜の詳細と超豪華スペシャルゲストリスト

               
リニューアル記念パーティ

〜美食と美舞で世界を変える〜の詳細


会場
サステナブルレストラン
セカイノヘイワ



日時


2018年11月18日(日)


17:30〜20:30


17:30 受付開始
18:00 食事開始
19:00 ライブパフォーマンス
19:30 パフォーマンス終了
20:30 終了


サービス内容
・飲み放題
(自然発酵ビール、オーガニックワイン、コールドプレスジュース、自家製ジュース)
・新メニューのブッフェ(立食スタイル)
・日本舞踊家とバイオリ二ストのコラボパフォーマンス
・日本一のドイツワインソムリエの贅沢ワインサービス


料理内容


*そばパスタ・・・毎朝、福井県産自然栽培そば粉100%の十割そばパスタを自家製麺しています。


*生地、平飼い卵、生地と3層に重ねてフワフワに焼き上げる厚焼きガレットが人気。

《メニュー例》
熟成魚の瞬間スモークカルパッチョ
そば粉の厚焼きガレット
魚介のそばパスタ
豚モモ肉のグリル
そばがきリゾット
など(多少変更あり)


価格
一般価格 3000円
クラファン支援者 2000円
小学生以下 500円
小学生未満 無料
*小さなお子様も大歓迎です!


定員
60名ほど


お申し込みは以下のリンクから
お願いします。

*直接電話でも大丈夫です!
TEL : 06-6318-7752


                   
超豪華なスペシャルゲストを
ご紹介いたします。      
  


今回のパーティは
「あなた」に喜んでいただくために行います。


そのためには
我々だけでは華がないので...笑


素晴らしいご活躍をされている方々に
ご協力をお願いし、


特別に来てくださることになりました^^



飲食店のパーティで
こんなに豪華な機会は
滅多にないと思います^^


それでは、どうぞ!



舞踊家 
ごん乃 ゆい氏



大阪府吹田市出身。
舞踊家、振付。和文化研究。
古典舞踊は藤間流。
古典舞踊に取り組む一方、新作舞踊など創作活動をする。
オペラやジャズなどの他ジャンルとのコラボレーションも多数。
美しい舞で常に人々を魅了する。
http://keiya-iki.com/




ヴァイオリニスト&ダンサー 
Ezéchiel N'tsaï (イジー)氏


フランス出身。
フランス人の母とコンゴ人の父に産まれる。
ヴァイオリンとダンスを武器に世界各国で活躍。
クラシック、ジャズ、ファンク、R&B、ブルース、ラテンなど
幅広く活躍の場を広げているのも特徴の一つ。



ごん乃氏とイジー氏の国境とジャンルを超えた
コラボレーションパフォーマンス


ぜひお楽しみください!



もちろん、


これだけでは終わりません。



なんと!
ドイツワインのコンテストで
日本一に輝いたソムリエが


特別にあなたに直接
ワインをサーブします!



ドイツワイン日本一のソムリエ
大野 英雄氏



大阪府吹田市出身。
紀の国屋ワインショップ店長。


1994年に渡独、アール州営醸造所でワイン造りに従事した後、
世界三大醸造大学として著名なガイゼンハイム大学に留学。
ドイツにて公認ドイツワインコンサルタント取得後帰国、紀の国屋ワインショップ店長。
2003年には年間50名のみのフランスワイン販売のプロであるコンセイエに選出、
2018年にはドイツワイン・ブラインドティスティング・コンテスト優勝。



大野氏には、お料理に合わせて
自然派の白ワインと赤ワインを
全部で8種類セレクトしてほしい
とお願いしています^^


日本一のソムリエに
ワインを注いでもらえる機会なんて
もう無いかもしれませんね。。。




さてさて、それでは!
こちらから今すぐお申し込みください!



*直接電話でも大丈夫です!
TEL : 06-6318-7752



あなたに会えるのを心から楽しみにしています!


最後までお読みいただき
誠にありがとうございました♪



















重要【〜美食と美舞で世界を変える〜へのご招待】


んにちは!


少し寒くなってきましたね〜


今日はあなたにとっても大事なお知らせがあります^^
ぜひ最後まで読んでください♪


               
HOTARU プロジェクト進行中!


平野農園で
蛍を再生させるプロジェクト
来年の6月に実現させられるように、


スタッフ皆んなで協力して
平野農園のお方付けをしてきました♪


いろんな生物と出くわして、
ワーキャー!言いながら
楽しいです^^




さて!


ここから、
本題に入ります。


                 
あなたの思い出に残る最高のパーティ



ご存知かもしれませんが


当店Volareは、
4周年を期にセカイノヘイワとして
リニューアルオープンをさせていただきました。


大阪で初となる
グルテンフリーレストランです。


これまで、
経営的にも人員的にも
本当に苦しい時期がありました。


お店をしていると
これは付き物かもしれませんね。


しかし


そのお陰様で
もっと長期的な視野に立って


"世の中のためになる飲食店のあり方"


を追求することができたんじゃないか、と
今では幸せに感じています。


今年の2月にはクラウドファンディングで
たくさんの支援をいただくことができました。






3月には
岡山県で合宿ができました





6月には
お客様と一緒にBBQできたり





8月には
スタッフ皆んな淡路島でキャンプできたり




今月は吹田市報にも
掲載していただきました。



テレビも出ました




本当に本当に有り難いです。
思い返せば思い返すほどに、
幸せが込み上げてきます。



たっくさんの素晴らしい
思い出を作らせていただきました。



これらは全て、



共に働くスタッフ
生産者
関係業者




そして何より、、、



「あなた」のお陰です!



ほんっとうに!


ありがとうございます😆!!!



そこで
遅くなってしまったんですが、



あなたに恩返しがしたくて


感謝の気持ちを込めた


リニューアル記念パーティ
〜美食と美舞で世界を変える〜を開催します!


パチパチパチパチ👏


*スペシャルゲスト、多数いらっしゃいます。
(ぜひ最後まで)


*お手数ですが、文字数の関係により
以下のの記事に進んでください。
↓↓